Что же это за праздник?
В советское время о празднике с таким названием практически не упоминалось. Он считался религиозным. Изменили его название на «Проводы зимы» и устраивали однодневные воскресные гуляния с чучелом зимы, блинами и ярмарочным столбом. На столб вешали приз, подвыпившие граждане лезли на него и приз тот пытались снять, а рядом, как правило, выступали артисты из художественной самодеятельности. Никто, кроме бабушек, особо не задумывался об исторических корнях этого праздника.
А праздник этот старинный, у него были и есть свои обряды, обычаи и поверья. Маслёна – весёлая, честная, широкая Масленица – это восьмая неделя до празднования Пасхи. То есть фактически это праздничная неделя перед Великим постом, длится который ровно 7 недель до Пасхи.
К Масленице серьёзно готовились: с четверга, но чаще с пятницы предыдущей недели женщины готовили запасы продуктов и тщательно мыли весь дом от чердака до подполья включительно. Обязательно подбеливали печи. Продуктов запасали столько, чтобы хватило их на неделю.
Дело в том, что Масленица праздновалась, целую неделю и смысл праздника – это проведение обрядов во имя благополучия семьи и будущего хорошего урожая.
Вот примерное «расписание» Масленицы:
- понедельник – встреча;
- вторник – заигрыши;
- среда – лакомка;
- четверг – широкий, разгул, перелом (основное начало всех гуляний);
- пятница – вечёрки;
- суббота – золовкины посиделки;
- воскресение – целовник, прощёный день, проводы, прощание.
В ходу была пословица: «Масленица – объедуха, деньгам прибируха». Масленица особенно славится блинами. Также пекут оладьи, хворост, на стол подают много рыбных блюд: рыбу вареную, жареную, заливную и, главное, - пироги-рыбники.
Всю неделю, согласно «расписанию» хорошо и много ели, пили, устраивали сценки с ряженными, катания на санках с ледяных горок и на лошадях, в санях украшенных разноцветными лентами. В дни эти девушки и парни «приглядывались» друг к другу, выбирая возможную пару для совместной жизни.
По обычаю всю масленичную неделю молодожёны должны были гостить в доме родителей жены с обязательным ежедневным угощением блинами – «…ездили к тёще на блины».
Достаточно интересен народный обычай, который приходится на последний 7-й день гуляния Масленицы – прощеное воскресенье. В день этот принято ходить с праздничной едой к знакомым и родным, просить друг у друга прощения и в знак полного примирения – целоваться. Вот тут то уж, что парни, что девицы своего случая не упускали…
А с понедельника, после Масленицы в ходу была поговорка: «Ах ты, Масленица – обманщица! Кабы ты была семь недель, а наутро Светлый День». Наступал строгий семинедельный пост до самого Светлого Дня – Пасхи: «скоромного» не есть, не петь, не плясать, игрищ не устраивать и ближнего своего разрешено любить лишь «платонически»…
Писать о таком замечательном празднике и не предложить, какой либо вкусный масленичный рецепт – это, я считаю, кощунство, а потому:
Ингредиенты: 15 тонких блинчиков, 5 средней величины яблок (лучше антоновских, если они ещё сохранились с осени, в принципе, можно любые с рынка), масла сливочного – 200 грамм, сахар строго по вкусу (я добавляю чайную ложечку), любой сироп – 1 стакан, белые панировочные сухарики.
Приготовление:
Считаем, что блинчики уже испекли. Глубокую сковороду (небольшой противень, на «худой случай» - кастрюлю) смазать маслом, присыпать панировочными сухарями. На дно положите первый блинчик, смажьте его маслом и сверху ряд тонко нарезанных, очищенных от кожуры яблок, яблоки следует посыпать сахаром и сверху вновь положить блинчик. Все операции повторить. Закрыть эту композицию блинчиком, посыпанным сахаром и запечь в духовке.
После запекания, аккуратно опрокинуть шарлотку на круглое блюдо, сверху полить сиропом (можно вкусным домашним вареньем) и подать на стол.
Уверяю, понравится и вашим домочадцам и гостям.
Приятного аппетита и щедрой Масленицы!
Комментариев нет:
Отправить комментарий